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🫚 생강 토란 구이 - 일본식 ‘쇼가야끼’의 토란 버전! 은은한 생강향과 간장의 감칠맛의 조화가 좋아요.

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**필요 재료 ***기본재료: 토란, 굵은 소금 1tsp, 올리브유 *****양념재료: 다진생강 1TBS, 생강청 1TBS, 간장 2TBS, 청주(미림) 1TBS

레시피 1. 토란을 씻어 냄비에 물에 잠기게 담고, 굵은 소금을 1tsp 넣어 삶는다. 2. 삶아진 토란을 찬 물에 씻고 껍질을 깐 뒤 한 입에 먹기 좋은 사이즈로 잘라준다. 3. 다진 생강 1TBS, 생강청 1TBS, 간장 2TBS, 청주(미림) 1TBS를 섞어 준비한다. 간을 보고 필요에 따라 가감한다. 4. 팬에 올리브유를 두르고 잘라둔 토란을 넣고 기름에 코팅하듯 볶는다. 노릇하게 구워지면 섞어둔 양념을 넣고 저으면서 조린다.

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🍲 겨울 채소 똠얌꿍

• 무, 토란, 배추, 호박 등 겨울 채소를 가득 넣고 끓인 따뜻한 똠얌꿍으로 몸을 데워 보세요!

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**필요 재료 ***기본재료: 냉동새우 15미, 작은 토란 6알, 베트남 땅콩호박 1/4쪽, 핑크무, 케일 3장, 레몬그라스, 파슬리, 고수, 다진 생강 1tsp *****양념재료: 똠얌 페이스트 (3-4인분), 코코넛밀크 100mL, 물 500mL

레시피 1. 토란은 씻어 냄비 물에 잠기게 담고 굵은 소금을 1tsp 넣고 삶아준다. 삶아진 토란은 찬 물에 씻어 껍질을 깐 다음 먹기 좋은 사이즈로 잘라 준비한다. 2. 베트남 땅콩호박과 무를 1cm 정도 두께로 슬라이스로 썬다. 케일은 5cm 길이로 자르고 파슬리와 고수는 잘게 다져 준비한다. 3. 손질한 겨울채소와 레몬그라스, 물, 똠얌 페이스트를 냄비에 담아 끓인다. 4. 물이 끓기 시작하면 코코넛밀크와 생강을 넣고한 소끔 끓인 후, 새우를 넣고 익을 때까지만 끓여준다.

5. 불을 끄고 다신 파슬리와 고수를 넣고 뚜껑을 닫는다.

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🍙 겨울 배추 주먹밥 (with 지구집)

• 달큰한 겨울 배추에 생강과 쑥갓 같은 향긋한 채소를 곁들인 주먹밥입니다. 여러 개 만들어 두었다가 물을 붓고 죽으로 뜨끈뜨끈 끓여 먹어도 좋아요. 무를 함께 넣어도 맛있어요!

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**필요 재료 ***기본재료: 배추, 쑥갓, 생강, 백미밥, 식용유 *****양념재료: 들기름, 소금, 간장

1. 배추는 가늘게 썰어 고운 소금을 살짝 뿌려둡니다.

2. 쑥갓은 소금 넣은 끓는 물에 살짝 데치고 찬물 담근 뒤 물기를 짜고 쫑쫑 썰어줍니다.

3. 백미밥은 평소에 짓던 방식으로 준비하고, 물을 맞춘 다음 강판에 간 생강을 넣고 밥을 짓습니다.

4. 배추에 생긴 물기를 잘 털어줍니다.

5. 중약불로 달군 후라이팬에 식용유를 두르고 배추를 넣고 살짝 뒤적이며 기름 코팅을 한 뒤 뚜껑을 덮어 증기로 찌듯이 짧게 익힙니다. 뚜껑을 열고 김을 날려보냅니다. 이때 배추가 무르게 익지 않게 주의합니다. 달쿤한 냄새가 나며 김이 날라가면 불을 끄고 주먹밥 만들 볼로 옮깁니다.

6. 배추담은 볼에 쑥갓을 넣고 들기름과 소금, 간장을 넣고 살살 버무린 다음 다 된 생강밥을 넣습니다. 배추와 쑥갓에 간을 넉넉히 미리 해둬야 밥의 간이 잘 맞춰져요.

7. 한 김 식으면 손에 물을 묻히며 원하는 모양을 꽉꽉 뭉칩니다.

8. 고소 달콤 향긋한 겨울 주먹밥 완성!